reichhaltig, cremig, rauchig und köstlich, ein Spinat und ein Linsendhal wie dieses ist das Gericht, das Sie jedes indische Curry -Fest vervollständigen möchten. Saag Tarka Dhal ist vegetarisch und leicht vegan. Hier erfahren Sie, wie Sie eine schnelle Version eines zeitlosen Klassikers erstellen.
Ich habe schon lange in Australien gelebt, aber von Zeit zu Zeit spüre ich die Homesiesitess. Aber die Dinge, die ich aus Großbritannien vermisse – abgesehen von meinen Leuten – sind in der Regel auf Lebensmittel basieren.
Ein gutes indisches Curry ist in Australien oft schwer zu bekommen – oder es unterscheidet sich zumindest von dem Essen, mit dem ich in Großbritannien aufgewachsen bin. Um diesen besonderen Ruf in meinem Herzen zu beruhigen, koche ich ein Fest zu Hause.
Hier sind einige der anderen Currys, die ich in der Vergangenheit geteilt habe und die oft auf dem Esstisch landen, wenn mich die Stimmung nimmt.
Saag Tarka Dhal oder Tarka Dal besteht aus Spinat und Linsen. Ich füge auch Pilze hinzu, weil – warum nicht?
Saag Tarka Dhal Rezept
Tarka Dhal ist mehrjährig, beliebt und allgegenwärtig in allen indischen Haushalten und kommt in zahlreichen Formen. Jeder scheint eine eigene Version zu haben.
Dies ist meine Interpretation, und obwohl es wahrscheinlich nicht konventionelle Methoden folgt, schmeckt es immer noch erstaunlich. Ich hoffe, keine Curry -Puristen finden mein Rezept zu Ketzer!
Um dieses Gericht vegan zu machen, nehmen Sie die Butter (oder Ghee) heraus und ersetzen Sie sie durch Kokosöl.
Mit meinem Tarka Dhal habe ich auch Chana Masala gemacht – Sie können das Rezept hier finden.
Hier ist, was Sie brauchen:
– 1TSP Koriandersamen
– 2tsp Kreuzkümmelsamen
-6-10 Pilze-geschnitten
– 1/4 Tasse Öl
– 2TSP Butter + 1 TL zum Garnieren
– 2TSP Curry Powder (Keen’s)
– 2tsp Garam Masala
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Zwiebel – Würfel
– 2 Knoblauchzehen – fein gehackt
– 1 Zinnlinsen
-3-4 Tropfen flüssiger Rauch (ich liebe Culleys Applewood)
– 2 Handvoll frischer Spinat – Sie können gefrorene Spinat bei einem Schub verwenden
– Salz und Pfeffer zu schmecken
Hier ist, was Sie tun:
1. Toast Koriandersamen und die Hälfte der Kreuzungssamen in einer heißen Pfanne bis aromatisch, einen Mörtel vorschlagen und abkühlen lassen. Mit dem Stößel mahlen und beiseite stellen.
2. Trocknen Sie Pilze ausbraten, bis die Flüssigkeit ausgelöst und beiseite gelegt hat.
3. Öl und Butter in die Pfanne geben (oder Sie können Ghee verwenden), gemahlene Koriander und Kreuzkümmel, ganze Kreuzkümmel, Garam Masala, Currypulver und Lorbeerblätter. In eine Paste braten, bis die Kreuzkümmelsamen anfangen zu knallen und zu brucken.
4. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln die Curry -Farbe absorbiert haben. Fügen Sie die Pilze, Linsen (abgelassen und gespült) und den flüssigen Rauch hinzu. Rühren Sie bis gut zusammen.
5. Fügen Sie den Spinat hinzu und legen Sie einen Deckel auf den Topf. Etwa 5 Minuten mit mittlerem bis niedrigem Kochen kochen, bis die Blätter ein wenig verwelkt sind. Rühren Sie den Topf, um den Spinat zu kombinieren, dann erneut abdecken und auf niedrig kochen lassen.
6. Wenn der Spinat gut gekocht und gut kombiniert hat, servieren Sie sofort oder lassen Sie sie bis zum Abendessen bedeckt und erhitzen Sie einige Minuten vor dem Servieren.
7. Wenn Sie bereit sind, garnieren Sie mit einem Nob aus Butter und lassen Sie entweder schmelzen oder an den Tisch bringen und mit einer Blasbrenner für ein bisschen kulinarisches Theater schmelzen. Dies bringt auch viel mehr Rauch in das Gericht.
Tatsächlich ist es die Rauchigkeit dieses Gerichts, das ich am meisten liebe. Herkömmliche Methoden verleihen einem Stück schwelenden Holzkohle in einem in der Pfanne festgelegten Folienschale Rauch.
Ich zähle nicht darauf, dass ich die Küche nicht niederbringe oder alle Rauchmelder auslöste, sodass ein Schuss Flüssigem Rauch oder ein Hauch von rauchigem Paprika den Trick macht.
Sie bemerken, dass ich hier auch Dose -Linsen verwende. Dies dient nur zu Geschwindigkeit und Leichtigkeit. Ich bin mir sicher, dass die Verwendung von getrockneten Linsen eine ganz andere Dimension für das Gericht verleiht.
Lassen Sie mich wissen, was Ihr bevorzugtes Curry ist oder ob Sie jemals versucht haben, Tarka Dhal zu kochen. Würde gerne davon hören.
Saag Tarka Dhal oder Tarka Dal